Закуски к шампанскому

11.09.2024 admin

Чем закусывать шампанское — вопрос неправильный! Шампанское (или вина в шампанском стиле) не требуют того, чтобы их закусывали, в отличие, к примеру, от водки. Мы привыкли пить шампанское как аперитив. В крайнем случае, дополняя его ягодами, фруктами или пресловутой чёрной икрой. Тем не менее, шампанское, как и большинство алкогольных напитков, прекрасно сочетается с различными блюдами. Причём иногда эти сочетания весьма экзотичны.

Более того, стилистика шампанских вин разнообразна, т. к. это вино делают из разных сортов винограда. Шампанское бывает сухое и сладкое, лёгкое и насыщенное. Следовательно, закуски к шампанскому, сочетание шампанского и еды (фудперинг) должно исходить из стиля этого праздничного вина.

Table of Contents

Сочетание с розовым шампанским

Шампанское «Розе» производится из смеси красного и белого винограда. Розовые вина отличаются красивым розовым оттенком, который получается благодаря контакту с виноградной кожицей. Это придаёт им уникальный вкус. Обычно они сухие, с оттенками клубники и других красных фруктов.

Если вы выбираете закуски к шампанскому Rosé , то стоит избегать слишком тяжёлых и жирных вариантов, поскольку кислотность этого напитка может слишком подчеркнуть их вкус. Лучше всего подойдут лёгкие блюда, такие как:

Лосось на гриле с лёгкой заправкой: бутылка шампанского Rosé добавит блюду из лосося элегантности, а фруктовый вкус напитка прекрасно дополнит тонкие нотки этой благородной рыбы.
Овощной суп: лёгкость супа идеально сочетается с тонким ароматом Rosé.
Жареная курица с травами: травы раскроются в шампанском, а нежный вкус курицы не перекроет напиток.

Сочетание с шампанским Blanc de Blancs

Шампанское Blanc de Blancs производится исключительно из белого винограда и обычно имеет сухой вкус с цитрусовыми и цветочными нотками. Из-за своей лёгкости, оно идеально сочетается с такими же лёгкими блюдами. Вот несколько рекомендаций по сочетанию шампанского Blanc de Blancs с различными продуктами:

Морепродукты: это шампанское станет идеальной парой для блюд из морепродуктов, таких как суши, сашими, устрицы или морские гребешки. Лёгкость шампанского не перекроет тонкий вкус морепродуктов.
Курица: шампанское Blanc de Blancs также отлично сочетается с блюдами из курицы. Его кислота поможет подчеркнуть вкус курицы и сделать его более ярким.
Салаты: лёгкость шампанского Blanc de Blancs делает его идеальным выбором для салатов. Кислотные нотки в шампанском помогут выделить вкус овощей и сделать салат более насыщенным.

Закуски к шампанскому Blanc de Noirs

Шампанское Blanc de Noirs изготавливается исключительно из красного винограда. Обычно это полнотелое шампанское, которое хорошо сочетается с более насыщенными блюдами.Чтобы подчеркнуть смелость этого шампанского, лучше всего подавать его с более сытными блюдами. Вот несколько отличных сочетаний для шампанского Blanc de Noirs:

Стейк: Смелый вкус шампанского идеально дополнит насыщенный вкус стейка. Попробуйте сочетать его с рибай-стейком или нью-йоркским стриплойном.
Баранина: Богатые блюда из баранины, такие как каре ягнёнка или баранья отбивная, прекрасно сочетаются с этим шампанским.
Тёмный шоколад: Шампанское Blanc de Noirs отлично дополняет декаданс и лёгкую горечь тёмного шоколада. Подайте его с конфетами «Трюфель» или плиткой тёмного шоколада.

Сочетание закусок с органическим шампанским

Органическое шампанское производят из винограда, который выращивают без использования пестицидов и других химических веществ. Такие вина обычно более лёгкие и обладают более тонкими ароматами по сравнению с обычными шампанскими винами. При выборе блюд для сочетания с органическим шампанским, стоит отдавать предпочтение не слишком тяжёлым и не перегруженным вкусам, чтобы не перебить тонкий букет вина. Вот несколько идей для идеального сочетания:

Зелёный салат с лёгкой уксусной заправкой: Мягкий и освежающий вкус салата прекрасно дополнит тонкий букет шампанского.
Морские гребешки: Это лёгкое блюдо из морепродуктов подчеркнёт нежные нотки вина.
Креветки, приготовленные на гриле с лимоном. Освежающий вкус креветок будет отличным дополнением к легкому аромату шампанского.

Выбор закуски к шампанскому зависит от уровня его сладости. Существуют различные стили шампанского, а также разные уровни сладости. Уровень сладости определяется количеством сахара, добавленного после ферментации. Чем больше сахара, тем слаще шампанское. Поскольку у каждого человека свои предпочтения в отношении сладости вин, можно выбрать подходящий уровень. Мы расскажем о каждом уровне сладости и о том, какие продукты лучше всего сочетаются с ними. Мы рассмотрим шампанское от очень сухого Zero Dosage, в которое не добавляют сахар, до очень сладкого Doux Champagnes, которое напоминает десерт в бокале.

Сочетание еды с шампанским Zero Dosage

Шампанское Zero Dosage — это самый сухой стиль шампанского, в который не добавляют сахар после ферментации. Шампанское с нулевым количеством сахара отлично подходит к еде, потому что оно не слишком сладкое и обладает высокой кислотностью. К продуктам, которые хорошо сочетаются с этим стилем шампанского, относятся:

Лобстеры или крабы: сухое и кислое шампанское прекрасно сочетается с иногда сладковатыми и солёными морепродуктами.
Картофель: кислотные вина лучше всего сочетаются с пикантными и очень ароматными блюдами; жареный картофель с солью и шампанским — прекрасное сочетание!
Сыр: крепость шампанского Zero Dosage прекрасно дополнит насыщенные сыры.

Сочетание с шампанским Extra Brut

Extra Brut — это сухое шампанское с минимальным количеством сахара. Оно идеально подходит для сочетания с разнообразными блюдами благодаря своей кислотности, которая помогает подчеркнуть вкус и при этом не перебивает его.

Extra Brut отлично гармонирует с жирными продуктами, такими как фуа-гра. Его тонкий вкус не перегружает блюдо и позволяет наслаждаться его ароматом.
Также шампанское хорошо сочетается с солёными продуктами, такими как устрицы, икра или суши. Его пикантная сухость может сбалансировать вкус этих блюд.
Кроме того, Extra Brut прекрасно подходит к мучным изделиям.

Выбор блюд к шампанскому Brut

Шампань Brut — это сухой стиль шампанского, в него добавляют немного сахара после процесса ферментации, но вкус остается сухим. Брют Шампань — самый популярный стиль шампанского, и он хорошо сочетается с не слишком сладкими блюдами. Некоторые отличные закуски к шампанскому Брют Шампань:

Устрицы: Острый, морской вкус устриц усиливается кислотностью Brut Champagne.
Сырные тарелки: Более твёрдые сыры, с более крепким шампанским. Соленый, сладкий и зрелый сыр гауда хорошо сочетается с Brut.
Жареные продукты: Шампанское сочетается не только с роскошными блюдами. Брют прекрасно сочетается с жирными, хрустящими блюдами.

Закуски к шампанскому Sec Champagne

Sec Champagne — это полусухое игристое вино, в которое добавляют больше сахара, чем в Brut Champagne. Благодаря этому оно имеет более сладкий вкус и менее кислую нотку. Sec Champagne отлично сочетается с не слишком сладкими и не слишком солёными блюдами.

Например, его можно подать к паштету: лёгкая сладость вина хорошо подчеркнёт богатство вкуса паштета.
Также оно хорошо гармонирует с выдержанным сыром: его лёгкая сладость сбалансирует солёный и резкий вкус сыра.
А если вы хотите подать шампанское к десерту, то выбирайте фруктовые пироги — сладость Sec Champagne усилит их вкус.

Сочетание еды с шампанским Demi-Sec

Когда речь заходит о сочетании с блюдами, шампанское Demi-Sec часто считается универсальным вином. Его сладость помогает сбалансировать более насыщенные вкусы, что делает его отличным выбором для птицы или свинины.

Для более лёгких блюд, таких как суши или сашими, попробуйте сочетать шампанское Demi-Sec с ними. Игристость и кислотность шампанского создадут приятный контраст с богатым вкусом рыбы.
Салат Нисуаз: Это классическое французское блюдо, основными компонентами салата являются рыба, яйца, оливки, помидоры, зеленые бобы и картофель.
Если вы предпочитаете мясо птицы или свинину, сладость этого шампанского поможет сбалансировать их более насыщенные вкусы. Это делает его отличным выбором для этих блюд.
Кроме того, сладость и пузырьки шампанского Demi-Sec помогут смягчить жар и остроту острых блюд.

Независимо от того, какие закуски к шампанскому Demi-Sec вы решили подобрать, обязательно подавайте его при чуть более тёплой температуре, чем другие виды шампанского. Идеальная температура — около 7°C. Это поможет раскрыть его естественную сладость и насладиться его вкусом в полной мере.

Сочетание с шампанским Doux Champagne

Шампанское Doux – это самый сладкий сорт шампанского, так как в него добавляют много сахара после процесса ферментации. Именно поэтому оно отлично подходит для десерта или в качестве аперитива. Вы можете сочетать шампанское Doux со следующими блюдами:

Шоколадные десерты: сладость шампанского прекрасно сочетается со сладким шоколадом, создавая гармоничный вкус.
Пирог с лаймом: сахар, содержащийся в шампанском, в сочетании с пирогом с лаймом создаёт элегантный кисло-сладкий вкус.
Острые блюда: сладость шампанского Doux может помочь компенсировать остроту пряных блюд.

Итак, давайте подведём итог.

Шампанское — это очень универсальное вино, которое прекрасно сочетается с самыми разнообразными блюдами. Наслаждаться им во время еды — это не только удовольствие, но и настоящее искусство. Если вы ищете вино к морепродуктам, птице или свинине, то в ассортименте шампанского вы обязательно найдёте подходящий стиль. Подбирая закуски к шампанскому — учитывайте сладость шампанского и вкус блюда, чтобы создать идеальную пару. Не забывайте также подавать шампанское при правильной температуре. Если оно будет слишком холодным, вы не сможете оценить всю его сложность, а если слишком тёплым — оно потеряет свою шипучесть. Чтобы узнать больше о шампанском, обязательно прочитайте наш подробный гид. А если вы хотите найти идеальную бутылку к следующему блюду, то можете просмотреть наш ассортимент шампанского уже сегодня.

Ваше здоровье!